Обжарить лук в кастрюле. Закинуть шампиньоны минут на 5. Влить воду и добавить порезанный картофель. Варить до готовности.

Вылить всё в блендер и хорошо измельчить.

Вылить обратно в кастрюлю, добавить сливки, соль, перец и довести до кипения.

Смешиваем растительное и сливочное масло. Обжариваем в нем лук. Кладём нарезанные шампиньоны и обжариваем их минут 5-10. Заливаем водой. Кладём в блендер (я использую стационарный для лучшего измельчения) и измельчаем всю смесь.

Выливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Вливаем сливки и добавляем соль со специями.

1. Смешать воду, молоко, масло(предварительно порезав его на кусочки) и соль. Поставить все это на огонь до того, как масло растопится. Помешивая.

2. Добавить муку и тщательно перемешать. Тесто получится довольно плотное, свободно будет отставать от стенок кастрюли. Помешать его ещё в течении пары минут и отставить.

Нагреть часть воды (пол стакана) и развести там дрожжи с щепоткой сахара, оставив на 15 минут.

Хорошо замесить тесто.

На смазанный маслом стол скинуть тесто на себя несколько раз и уложить в щедро смазанный маслом прямоугольный лоток с крышкой на брожение на 2 часа при комнатной температуре, пока тесто не удвоится в объеме.

Порезать грушу (или другие сладкие фрукты) и положить в банку.

Насыпать туда же кашу (например - овсяную). Залить молоком, добавить йогурт, сахар. Всё перемешать. Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

На утро каша готова.

На основе Багета от Anis

Нагреть воду, чтобы он был теплой, но не слишком горячей (80 г. кипятка и остаток холодной воды).

В часть воды положить дрожжи и подождать 15 минут, чтобы они разошлись и после этого взбить венчиком.

Соль растворить в остатке воды.

Просеять муку. Влить в нее всю воду вместе с дрожжами и хорошо замесить тесто.

Накрыть тесто плотно пленкой и поставить на час при комнатной температуре.

Через час обмять тесто, опять накрыть пленкой и поставить на 21 час в холодильник.

Полить сковороду маслом, бросить мелко нарезанный чеснок, немного поджарить, добавить остальные ингридиенты, порезав помидоры на четвертинки или пополам.

Какое-то время готовить на среднем огне, помешивая. Если соус будет слишком густой - добавить воду.
 

Разрезать грудки горизонтально пополам и каждый пласт порезать на куски. Сделать маринад (порезанный имбирь, бальзамический уксус, вино, соевый соус, томатная паста) и положить в него куски на пару часов.

Далее смешать муку и высыпать в тарелку. Обавлять кусочки в муке и пожаривать в масле. Масло должно быть горячим (кусок грудки должен шипеть, когда опускается в масло) и по возможности налито большим слоем.

Поджарить до золотистого цвета, если понадобиться, перевернуть кусочки, поджарив и с другой стороны. Откинуть на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Разбиваем желтки в кастрюлю. Добавляем к ним сахар, ваниль и наливаем молоко. Ставим на водяную баню, чтобы оно хорошо нагрелось, перемешиваем венчиком желтки и сахар. Можно и без водяной бани, но тогда надо следить, чтобы слишком сильно не нагрелось и желтки не свернулись.

Это блюдо можно также приготовить из ягненка.

Приправьте кусочки баранины солью и перцем и обваляйте их в муке. Нагрейте в сковороде масло и обжарьте мясо. Положите мясо в жаростойкую кастрюлю, добавьте лук, чеснок и специи. Влейте красое вино, накройте кастрюлю и тушите на тихом огне около 1 часа. Обжарьте картофель в масле и положите его к мясу. Тушите их вместе еще 30 минут на тихом огне, пока картофель не будет готов и баранина не станет мягкой, поливая время от времени бульоном.

На 4 порции:

Страницы

Подписка на f-word.ru RSS